日媒:中国火锅与日本拉面有共通点
环球网    02-13
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  日本“钻石在线”文章,原题:中国火锅人气旺,与日本拉面有共通点最近在日本开店的中国式火锅不断增多,特别是连日的寒冷大雪,更令这些火锅店座无虚席、难以预约,以至于日本人认为,火锅是当之无愧的中国人的灵魂食物。

  关于中国火锅的由来说法不一。据说日本的涮涮锅也是由中国火锅发展而来。中国火锅种类多样,有北京火锅、四川火锅、重庆火锅等30余种。日本人最熟悉的要数鸳鸯锅,适合聚会,能满足不同喜好需求,并快速缩小人与人之间的距离感。

  早期在中国,火锅店大多是些普普通通的小店铺,直到中国各地开起“澳门豆捞”连锁店,选用上等食材,配有一人用小火锅,豪华的装修开始令火锅慢慢变身为高级料理。进军日本的海底捞在日本也引起不小反响,讲究的原料加上细致周到的服务,使中国火锅得以走出国门。

  如今火锅在中国的地位,相当于日本人眼中的拉面。在人口约2400万的上海,火锅店多达5700家。而东京有1370万人口,共开设3200多家拉面店,二者比例相差无几。日本全国拉面店有3.2万余家,而中国全国约有35万家火锅店,按人口折算,二者比例也很接近。

  火锅俨然已成为中国的灵魂食物,不仅是重庆、四川等发源地,大小城市火锅店都随处可见。这种势头是否会持续下去呢?日本拉面市场已呈饱和状态,但拉面店生意依旧红火,由此来看中国火锅店的人气暂时也没下降的可能,反而会慢慢走向世界。(吴锦露译)

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