腊八节丨小孩小孩你别馋,过了腊八就是年
新华网江苏频道    01-05

岁月易尽,光阴难驻,元旦后不久我们迎来了“腊月”里重要的一个日子——腊八。

年节将至,旅人归乡,鸡年春节的脚步愈发临近了,今日腊八,又勾起了你怎样的情愫呢......

 


 

当小寒遇上

腊八

2017年1月5日,丙申年十二月初八

——小寒,偶遇腊月初八。

 
 
 
 

小寒,是冬季的第五个节气,标志着一年中最寒冷的日子到来了。

腊八节,俗称“腊八”,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。

腊八

史话

如果不算除夕的话,腊月最重要的节日是“腊八节”,它设在腊月初八,又叫“腊日”。民间俗称“腊七腊八,冻掉下巴”,意思是说这是一年中最冷的日子。杜甫有诗句“腊日常年暖尚遥”(《腊日》)也是这个意思。

 
 

《史记·补三皇本纪》有载:“炎帝神农氏以其初为田事,故为蜡祭,以报天地”。自上古起,人们就在腊月祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神等),祈求丰收和吉祥。

 
 

据《礼记·郊特牲》记载,腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”。腊祭这一天称为“腊日”,夏代称为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大蜡”。

 

中国的传统节日大约都同传说和食物密切相关,考其源头大多要沉钩于漫长的历史中,千年的光阴,白云苍狗,可这些岁时节令却一代代流传下来,无论是习俗、食物、亦或是心情,似乎都还留着过去的影子。

 

 

腊八

传说

释迦牟尼·腊八

佛教的创始者释迦牟尼于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

岳飞·腊八

当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,十二月初八那天,岳家军饱餐了百姓送的“千家粥”后,大胜而归。岳飞死后,人们煮粥纪念岳飞,相沿成俗。

朱元璋·腊八

朱元璋落难监牢之时,靠在老鼠洞刨出一些的五谷杂粮熬成的粥渡过难关,那天正是腊月初八。后朱元璋称帝,把落难之日定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥命名为腊八粥。

 

腊八

风俗

 

祭祀

 

明代李先芳的《腊日》即写出了民间的腊祭风俗:

腊日烟光薄,郊园朔气空。

岁登通蜡祭,酒熟醵村翁。

积雪连长陌,枯桑起大风。

村村闻赛鼓,又了一年中。

 

喝腊八粥

 

除祭祀外,腊八节最主要的风俗是食“腊八粥”。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

在民间,家家户户也要做腊八粥:早晨,先用熬好的腊八粥祭祀祖先,然后家人团聚在一起食用、馈赠亲朋好友。

宋人王洋有诗云“腊八日书斋早起,南邻方智善送粥,方雪寒,欣然尽之,因成小诗”,写的也是吃腊八粥这一风俗,也写出了腊八粥的做法:

腊月八日梁宋俗,家家相传侑僧粥。

栗桃枣柿杂甘香,菱椇芝栭俱不录。

一般的腊八粥至少要含“七宝五味”,《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”上述食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。

 

腊八

各地食俗

 
 
 
 

除了喝粥,如何正确开启腊八模式?

 

 

全国各地的“腊八节”打开方式不一。

腊八蒜

中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道流行于北方的传统小吃,是腊八节节日食俗。

腊八蒜做法简单:将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

腊八醋

腊八醋,传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。腊八醋,要泡到大年初一,初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 

腊八面

腊八面,一种腊八节的节令传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

腊八面以面和各种豆类(红豆为住)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。

吃冰

腊月寒冬,人们都会想吃点热的来暖暖胃,可是在重庆人们却非常任性地吃起了冰。腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说腊八这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。

麦仁饭

腊八这天,青海的很多农村会举行祭祀和庆祝,大家都吃麦仁饭。传说,佛祖成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥。随着时间的推移,后来麦仁粥就演变成了青海的麦仁饭。现在,已成为青海的一道特色美食。

无论东西南北,无论是否喝粥,最重要的是能在佳节之际、闲暇之余,陪伴家人身边——团聚,是每逢佳节渴望直奔的主题。

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,脍炙人口的民谣还回荡在耳边,今天的你是否离年味儿,又更近了一些......

 

 

综合新华社、百度百科